Tarta de Calabaza

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📝 Resumen rápido de la receta

• ⏱️ Preparación: 30 min

• 🔥 Cocción: 55–60 min

• ❄️ Reposo: 2 h

• ⏳ Total: 3 h 30 min

• 🍽️ Rinde: 8 porciones

• ✨ Estrella: puré de calabaza + especias

• 👩🏻‍🍳 Nivel: fácil con un poquito de paciencia

🍎 Ver ingredientes

• 1 base de masa quebrada (casera o comprada tipo masa brisa)

• 500 g de calabaza (cocida y hecha puré)

• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)

• 150 g (¾ cup) de azúcar

• 20 g (1 Tbsp) de melaza (opcional)

• 1 tsp de extracto de vainilla

• 20 g (2 Tbsp) de harina

• 1 g (¼ tsp) de sal

• 2 tsp de canela molida

• 1 tsp de jengibre en polvo

• ½ tsp de nuez moscada

• 120 ml (½ cup) de nata para montar

• 120 ml (½ cup) de leche entera

🥣 Ver preparación

• Prepara la base: coloca la masa quebrada en un molde de 23 cm, presiona bien los bordes y refrigera.

• Haz el relleno: mezcla el puré de calabaza con los huevos, el azúcar, la melaza y la vainilla.

• Añade lo seco: incorpora la harina, la sal y las especias. Mezcla hasta integrar.

• Agrega líquidos: añade la nata y la leche, batiendo hasta lograr una crema suave.

• Hornea: vierte la mezcla en la base. Hornea en la rejilla inferior a 190 °C durante 50–60 min, hasta que el centro tiemble ligeramente.

• Enfría: deja reposar 2 h antes de cortar y servir.

Una receta americana de verdad, explicada para cocinas españolas 🫶

Cremosa, especiada y con un sabor otoñal que lo llena todo de calidez: la tarta de calabaza es uno de los postres más emblemáticos de Estados Unidos. Se prepara con puré de calabaza, huevos, azúcar, nata y un toque de especias (canela, jengibre, nuez moscada). Todo esto se vierte sobre una base crujiente de masa quebrada y se hornea hasta que queda dorada y lista para robarse el protagonismo en la mesa.

Aunque en España no existe una tradición similar en otoño, esta receta es la estrella absoluta del Día de Acción de Gracias. Y créeme: hacerla en casa aquí no solo es posible, sino mucho más fácil de lo que parece.

Una tarta muy americana (y muy otoñal)

Hola, soy Abby — americana en Madrid — y si hay un postre que grita “tradición familiar” en EE.UU., es este. La tarta de calabaza no falta en ninguna mesa de Acción de Gracias, pero también aparece en Navidad y en reuniones familiares de otoño. Más que un postre, es un símbolo de unión, gratitud y calidez.

En España solemos usar la calabaza para cremas o guisos salados, pero en mi país la convertimos en un postre suave y aromático. Con cada bocado, la calabaza se transforma gracias a las especias en un sabor que evoca hogar, mantas, y tardes frías con café caliente.

¿Qué hace especial a la tarta de calabaza?

• Una mezcla cremosa con especias cálidas que huelen a otoño.

• El postre imprescindible del Día de Acción de Gracias.

• Aprovecha la temporada de calabazas en su punto máximo.

• Reconfortante también en Navidad o en cualquier día frío.

Receta de Tarta de Calabaza

Autora: Abby (americana en Madrid 😊) Tiempo total: 3 h 30 min Rinde: 8 porciones

🛒 Ingredientes

• 1 base de masa quebrada (casera o comprada tipo masa brisa)

• 500 g de calabaza (cocida y hecha puré)

• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)

• 150 g (¾ cup) de azúcar

• 20 g (1 Tbsp) de melaza (opcional)

• 1 tsp de extracto de vainilla

• 20 g (2 Tbsp) de harina

• 1 g (¼ tsp) de sal

• 2 tsp de canela molida

• 1 tsp de jengibre en polvo

• ½ tsp de nuez moscada

• 120 ml (½ cup) de nata para montar

• 120 ml (½ cup) de leche entera
  

👩🏻‍🍳 Instrucciones

• Prepara la base: coloca la masa quebrada en un molde de 23 cm, presiona bien los bordes y refrigera.

• Haz el relleno: mezcla el puré de calabaza con los huevos, el azúcar, la melaza y la vainilla.

• Añade lo seco: incorpora la harina, la sal y las especias. Mezcla hasta integrar.

• Agrega líquidos: añade la nata y la leche, batiendo hasta lograr una crema suave.

• Hornea: vierte la mezcla en la base. Hornea en la rejilla inferior a 190 °C durante 50–60 min, hasta que el centro tiemble ligeramente.

• Enfría: deja reposar 2 h antes de cortar y servir.
  

⚠️ Nota: Esta es la versión resumida. Si quieres ver más detalles y trucos, sigue leyendo después del recuadro.

🧠 Consejos útiles (afinado)

• Usa huevos a temperatura ambiente para evitar que la mezcla se corte.

• Para un relleno ultrafino, pasa la mezcla por colador o usa batidora de mano.

• Si te preocupa la base, precaliéntala 8–10 min o pincélala con clara antes de verter el relleno.

• Protege los bordes de la masa con un aro de papel cuando empiecen a dorar.

• Hornea siempre en la rejilla inferior para una base más crujiente.

  
  

🇪🇸 Ingredientes alternativos en España

• Calabaza: en EE. UU. se usa puré enlatado; en España va genial la calabaza cacahuete o moscada. Ásala a 200 °C 35–45 min o cuécela al vapor hasta tierna y tritura fino. Si queda acuosa, escúrrela. Como guía, 800–900 g crudos ≈ 500 g de puré.

• Melaza: si no la encuentras, usa miel de caña o miel oscura, o simplemente omítela.

🍴 Cómo servir tu tarta de calabaza

• Con nata montada casera: el acompañamiento más clásico ❄️

• Con helado de vainilla: para contrastar lo cremoso con lo frío 🍦

• Como desayuno al día siguiente: deliciosa fría con un café ☕

  
  

💬 Últimos pensamientos

Hacer esta tarta en España es como llevar un pedacito del otoño americano a tu mesa. Es un postre lleno de tradición, de aromas que reconfortan y de ese espíritu acogedor que convierte cada porción en un abrazo.

Si la preparas, cuéntame en los comentarios: ¿prefieres acompañarla con nata, helado… o las dos? 😌 Y si te apetece seguir explorando recetas americanas, no te pierdas mi tarta de manzana clásica.

Nos vemos en la próxima receta 🎃🥧💛